笔趣阁

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  摆好的砂锅上扣一个盘子定型，然后把滚烫的清鸡汤浇到砂锅里。开锅十分钟后把盘子撤掉，连锅端上桌。

  汤底除了鸡汤的香味，还汇聚了各类蔬菜的鲜甜。变得更加味美。虾仁蛋饺鲜嫩，眉毛丸子弹牙。冬笋和青笋脆脆的，垫在底下的白菜芯吸收了汤底所有的香味，和白菜的甜相融合，简直就是这锅砂锅的灵魂。

  滚了几道的鸡汤浇在米饭做成汤泡饭，米饭都变成了高岭之花。

  砂锅里咕嘟咕嘟地滚着泡泡，两个人临窗，就着窗外的雪景吃砂锅。窗户上都是一层冷凝水。

  周昭冷眼旁观这位忙活了一下午的友人，捧着白水煮牛肉记着卡路里陪自己吃什锦砂锅，顶多给自己面子吃一筷子青笋，陷入了深深的怀疑：“我为什么感觉自己好像很有钱的样子？”

  作者有话要说：　　宝贝们，我不是故意不更的。

  从年初一到今天我一直在吃剩菜，旧的剩菜打扫完了，的剩菜又下来了。我吃剩菜吃到现在最大的心愿就是能狠狠饿上一顿，每次打开文档，我看到吃，心里就很绝望。

  叹气，今天又打包回了的剩菜。围笑，生活还是要继续。

  感谢宝贝们给我的评论支持鼓励我！是你们的表扬让我强打精神滚出来更！祝大家每个人都有好胃口。

  感谢在2o21-o2-1o22:45:34~2o21-o2-15oo:11:16期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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  非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

  ☆、鳗鱼饭！

  玉米面和白面混合后加入一小撮盐，少许玉米油，和温水混合成团。盖盖儿饧面。一大块厚切板腱牛肉表面撒盐和黑胡椒热锅大火煎至表面美拉德反应充分，放入烤箱中醒肉。

  饧好后的玉米面团分成小面团，揉圆后用锅底压扁，放入锅中干煎至两面出现轻微的焦斑后迅取出，趁热挂在筷子上，让两端自然耷拉下来，冷却定型后就是玉米脆饼。

  番茄，洋葱，香菜切碎，加入少许辣椒碎，橄榄油，柠檬汁，少许盐和黑胡椒搅拌均匀就是传统墨西哥莎莎酱。

  在莎莎酱中加入大量碾碎的牛油果，混合均匀就是牛油果酱。

  鲜虾去头，剥皮，加少许盐和白胡椒调味。油中加少许蒜蓉炒香后锅中放虾，煎熟后取出。

  回温好的板腱牛排切大片。

  在定型的玉米饼上垫上调好的莎莎酱和少许酸奶油，铺上牛肉或者鲜虾，盖上一层牛油果酱。最后再在顶层撒上少许切达奶酪碎就是一个墨西哥塔可。

  做好的塔可要马上吃，不然汤汁溻软玉米脆饼就不好吃了。

  袁晰把做好的塔可端上楼，然后跑过去给人家当靠垫。

  玉米脆饼有一种粗粝感，莎莎酱包含着番茄和柠檬的清，洋葱的刺激和酸奶油略带酵酸味的奶香结合充满着异国风情。牛肉煎得火候正好，嫩而多汁，虾仁弹牙还带着蒜香。

  她歪着头咬了一大口，袁晰低头看着觉得她可爱得心脏都要爆炸了，抑制不住地啾了人家一口。

  “今天还想吃什么？”（啾）

  “唔……”（啾啾啾）

  周昭被他闹得有些烦，翻身把这人按住，狠狠咬了一口。

  “要吃鲍汁捞饭，能做到么？”

  “现在泡食材，我算算哦，干鲍要泡两天，鹿筋要油泡…”

  周昭把人家的脸揉到变形，告诉人家：“不着急慢慢来。”

  昨天做国王饼剩下了不少卡仕达香草酱，正好用来做泡芙馅。圆泡芙吃起来一咬爆开很满足，但会把奶油挤出来沾得满嘴都是。闪电泡芙吃起来很优雅，但就不如圆泡芙那么让人满足，不如全都要。

  好不容易做回泡芙当然不能忘记泡芙界永远的神：“布雷斯特车轮泡芙”，索性一次做全。

  袁晰去统计食材，准备做鲍汁。周昭系上小围裙，踌躇满志地准备自己最喜欢的甜点。

  杏仁和榛子仁用平底锅烘干烘香，锅中加入白砂糖熬成琥珀色，冒出类似于红枣香气的焦香味后把去皮榛子和杏仁放入锅中一道搅拌均匀，倒入烤盘中铺平晾凉。

  把焦糖榛子杏仁放入破壁机中搅碎至榛子和杏仁出油，机器中的混合物被搅打成细腻的糊状，焦糖榛子酱就做好了。

  牛奶，水，糖，盐还有黄油一起煮开后迅倒入面粉快烫熟。然后稍微晾凉后，加入鸡蛋，边加边搅拌。直至混合物提起时能呈三角形倒挂在刮刀上。

  黄油中加面粉和砂糖搅匀后擀平冷冻，切成圆环状酥皮。

  准备好的泡芙面糊在烘焙纸上挤成车轮状的大圆环，过筛上一层糖粉，在面糊表面撒上大量杏仁碎，然后提起烘焙纸抖落多余的果仁，再在表面轻轻覆盖上一层圆环状的酥皮。

  同样的操作，挤小圈，重复挤出几个一人份的小车轮泡芙。挤成圆团，放上圆形酥皮做成圆泡芙，挤成长条，做成闪电泡芙。

  把面糊放入烤箱中先高温让面糊充分膨胀，再降低温度，慢烤至泡芙壳内部均匀烤熟。

  取出卡仕达酱，搅打顺滑后，取一份加入焦糖榛果酱混合均匀，再加入软化黄油打搅匀，这就是车轮泡芙的榛果奶油。

  把车轮泡芙横向切开，在中间凹槽中用裱花嘴沿着圆环形状挤满榛果奶油，撒上焦糖榛果碎，盖上另一半泡芙壳。再在泡芙表面挤上一层焦糖榛果酱，放入冷藏室中冷藏定型，车轮泡芙就完成了。